Один из самых ярких и любимых праздников — это Масленица. В этом году она стартовала 16 февраля и будет продолжаться до 22-го. За эти семь дней нужно успеть вдоволь наесться блинами, поучаствовать в народных гуляниях и, конечно, увидеть, как полыхает соломенное чучело. Праздник в Пермском крае отмечают на множестве площадок. Что он символизирует? Какова его история? Куда поехать отмечать пермякам?
Глубокие корни
Масленицу отмечают в России на протяжении многих веков. Этот древний языческий праздник наполнен оптимизмом и верой в чудо, поскольку символизирует переход от зимы к весне, возрождение жизни.
«В Прикамье Масленицу отмечали как русские, так и коми-пермяки, татары, марийцы, — рассказали специалисты архитектурно-этнографического музея „Хохловка“. — Праздник завершает зимний свадебный период и предваряет Великий пост. Цикл масленичной обрядности в старину растягивался на продолжительный срок. Он включал в себя две предшествующие празднику недели и одну, следующую за ним».
У каждой семидневки было своё называние. К примеру, неделя, предшествующая масленичной, называлась Пёстрой, Закатошной.
«Это была пора подготовки к празднику. В это время начинали строить горки и катушки», — рассказывают в музее.
Наши предки катались на берегах рек. Их заранее расчищали и заливали. А саму масленичную неделю называли также Сырной или Сыропустной, потому что в это время разрешалось есть молочные продукты и использовать их для приготовления праздничных блюд.
От Встречи до Прощёного воскресенья
У каждого из дней праздничной недели есть свои традиции и название. Время с первого по четвёртый день называли узкой маслёнкой. Хозяюшки пекли блины, шаньги, пироги, а также оладьи и катышки — это обжаренные в масле маленькие кусочки сдобного теста.
«С самого начала масленичной недели полагалось ходить в гости, петь, плясать, играть. Молодые люди и дети катались с гор на старых вещах, среди которых могли быть берёзовые веники, корыта, санки-„кобылки“ и т. д.», — говорят в музее.
Понедельник на масленичной неделе — Встреча. В этот день начинали стряпать, делать масленичных чучел.
«Также начинались масленичные ряженья. В отличие от святочных они проходили в Прикамье днём и носили развлекательный характер, — добавили в музее. — Рядились медведями, стариками, охотниками, выворачивали наизнанку одежду, приделывали себе косы из соломы».
Вторник именовался Заигрышем — от слова «заигрывать», завлекать. В этот день катались с гор, высматривали женихов и невест, проводили смотрины. Если создавалась пара, свадьбу играли на Красную горку (так называлось первое воскресенье после Пасхи). Венчаться во время Великого поста (он начинается сразу после Масленицы) было нельзя.
Среда — Лакомка. Третий день масленичной недели неслучайно получил такое название. В среду полагалось много и вкусно есть. При этом практически всё, что появлялось на столе, готовили с помощью сковородки. Основным блюдом были блины с маслом.
Четверг — это Широкая Масленица. С этого дня люди всех возрастов катались с гор.
«Пожилые делали это, чтобы уродился „длинный“ лён и был хорошим будущий урожай моркови, — рассказывают специалисты музея. — А молодёжь хотела поскорее жениться или выйти замуж».
В обязательном порядке катались и верхом. Любопытно, что масленичный поезд из нескольких лошадей называли свалкой. Животных следовало украшать. Для этого использовали лоскуты, полотенца и колокольчики.
Пятница — Тёщины вечерки. В северном Прикамье на Масленицу проводился завершающий этап свадебного обряда, который назывался хлебинами. Молодые гостевали у родителей и родственников невесты. Обряд совпадал с обычаем угощения зятя блинами в пятницу праздничной недели.
«Любопытно, что в русских деревнях Гайнского округа приехавшему в гости мужу дочери обычно предлагали выпить масло из стакана», — говорят специалисты.
Суббота — Золовкины посиделки. В этот день посещали молодожёнов. Причём участие в таких обходах принимали не только родные, а все жители деревни.
Седьмой день Масленицы — Прощёное воскресенье.
«В название вкладывали два смысла: прощения и прощания, — отмечают в музее „Хохловка“. — Наиболее известным и распространенным способом прощания с Масленицей было разведение костров, в которых сжигали не только чучело, но и предметы, на которых катались с гор».
Многие праздники связаны с некоторыми запретами, когда нельзя совершать те или иные действия. А как с Масленицей? Устанавливали наши предки какие-либо запреты в это время? Или их не было вовсе?
«На масленичной неделе из рациона исключались мясные блюда, — сообщили в музее. — А ещё в такой широкий праздник нельзя было предаваться унынию и долгое время быть в одиночестве. Должно было веселиться, на время забывать о проблемах и заботах, проявлять щедрость и гостеприимство. А с четверга на масленичной неделе не работали».
Пень или фуфайка?
Сожжение чучела — самый яркий и захватывающий момент праздника. Поспорить с ним по зрелищности может разве что добыча призов с масленичного столба. Из чего было принято мастерить чучело? По словам специалистов, основой становились жерди, которые обматывали соломой. Также ею в Прикамье набивали мужскую одежду. Бывало и так, что надевали фуфайку на пень.
К слову, наши предки не всегда сжигали чучело. Наоборот, таким способом зиму провожали достаточно редко — в основном на юге Прикамья. В некоторых территориях фигуру, символизирующую зиму, топили или разрывали на части, а потом разбрасывали в поле.
Из чего печь
Когда кто-то говорит о Масленице, первое, о чём думает большинство из нас, — вкусные горячие блины. Это главное блюдо праздника. И в старину, и сейчас основные ингредиенты: яйцо, мука, молоко. Но если сейчас блинное тесто делают из пшеничной муки, то раньше в Прикамье использовали самую разную: ячменную, гречишную, овсяную, гороховую и ржаную.
Были и другие рецепты, которые могут удивить современного человека. Так, оладьи готовили с начинкой из перловой сечки. Ели их с растопленным сливочным маслом.
К Хохловским холмам
Тысячи пермяков устремляются на Масленицу в архитектурно-этнографический музей «Хохловка», где можно не только полакомиться блинами и посмотреть на старинные постройки, но также увидеть сожжение чучела и узнать у специалистов о древних традициях. В этом году площадка вновь примет гостей. В музее изданию рассказали, как будет проходить праздник.
«В „Хохловке“ он состоится 22 февраля (6+), — сообщили специалисты. — Масленичные события охватят всю территорию музея, а посетители смогут трижды попрощаться с зимой и увидеть сожжение трёх больших чучел. Обряд пройдёт в 12.00, 14.00 и 16.00».
У церкви Преображения будет располагаться площадка «Задорная Масленица». Там проведут состязания на силу и ловкость: бег в мешках, взятие снежной крепости и столба с подарками, бои мешками и многое другое.
«Ещё одна площадка — „Звонкая Масленица“ — будет ждать посетителей у Богородицкой церкви, где оживут старинные традиции звона, песенного творчества и ручного мастерства, — сообщили в музее. — Площадка „Озорная Масленица“ откроется вблизи ветряной мельницы и на солекомплексе. Там организуют пространство для движения и творческого вдохновения. Гости увидят много интересного — от театральных коллективов до скоморохов. Также пермяки смогут поучаствовать в самых разных активностях: от кадрили до веселых покатушек».
Гуляния в «Хохловке» будут проходить 22 февраля с 10:30 до 17:30. Вход платный. Касса будет работать с 10:00 до 17:00.
Не покидая Пермь
Для тех, кто не планирует покидать Пермь на Масленицу, в праздничный день будут работать несколько площадок. Куда можно сходить горожанам, изданию рассказали в «ПермьПарк».
Праздник в саду Миндовского
На эту площадку пермяков приглашают 21 февраля. В саду им. В. Л. Миндовского (Индустриальный район Перми) организуют праздник под названием «Масленичные забавы» (0+).
«Гостей ждут: большая анимационная игровая программа, конкурсы, танцы, песни, а также выступления творческих коллективов, в числе которых продюсерский центр Stars, танцевальная студия Lam, дуэт Love stories, образцовая хореографическая студия „Весёлые человечки“, проект „Громов Шоу“», — сообщили специалисты «ПермьПарк».
Где: Сад им. В. Л. Миндовского
Когда: 21 февраля, 12:00
Вход: свободный
Идём в парк культуры и отдыха «Счастье есть»
В Кировском районе краевой столицы локацией для празднования Масленицы станет парк культуры и отдыха «Счастье есть». Там гуляния тоже устраивают 21 февраля (0+).
Для горожан будет организована большая анимационная игровая программа с конкурсами, танцами и песнями . Также пройдут выступления фолк-группы «Груша» и народного ансамбля русской песни «Сказы».
Где: Парк «Счастье есть»
Когда: 21 февраля, 12:00
Вход: свободный
Отдыхаем в Орджоникидзевском районе
Программа «Масленичные забавы» (0+) отгремит и в мкр. Гайва, а именно — в парке им. А. П. Чехова!
«Праздник состоится 22 февраля. Пермяки смогут увидеть яркую анимационную программу с играми , танцами, конкурсами и творческие номера от ДК им. А. П. Чехова», — сообщили организаторы.
Где: Парк им. А. П. Чехова
Когда: 22 февраля, 14:00
Вход: свободный
Гуляем у пруда
В Мотовилихинском районе Масленица (0+) пройдёт в саду им. Я. М. Свердлова.
«Приглашаем пермяков окунуться в атмосферу народных гуляний. В программе — игры, конкурсы и танцы от центра „Луч“. Ждем гостей 22 февраля», — сообщили в «ПермьПарк».
Где: Сад им. Я. М. Свердлова (у Мотовилихинского пруда)
Когда: 22 февраля, 12:00
Вход: свободный
Угощения в парке Горького
Масштабное народное гуляние «Все цвета Масленицы» пройдёт 22 февраля с 12 до 16 час. в парке им. Горького. В программе: яркие концертные выступления, покорение масленичного столба, состязания блинопёков, огненное шоу и эффектное прощание с зимой.
Гостей ждёт путешествие в мир русских обычаев, а также бесплатное угощение — вкусные блинчики, приготовленные на открытом огне (количество порций ограничено, предупреждают организаторы, так что приходить лучше пораньше).
Где: Парк им. Горького
Когда: 22 февраля, 12:00 — 16:00
Вход: свободный
Выбираем продукты на блины
Многие пермяки наслаждаются блинами всю масленичную неделю. Чтобы пиршество не закончилось бо 1912 льничной палатой, следует не только помнить о вреде переедания, но и тщательно выбирать продукты для этого блюда, говорят специалисты Роспотребнадзора.
«Покупая муку, обратите внимание на её сорт. Самый нежный — это высший. В нём мучные частички мельче. При этом в такой муке меньше полезных веществ, чем в продукте грубого помола, — рассказывают в ведомстве. — Для снижения калорийности лакомства можно взять вместо пшеничной муки высшего сорта овсяную, ячменную, гречневую, ржаную, цельнозерновую или даже их смесь. Внимания требует и такой продукт, как молоко. Перед покупкой следует изучить информацию на упаковке, где указаны массовая доля жира, срок годности, условия хранения, обозначен стандарт (или технический документ изготовителя), в соответствии с которым произведён товар».
Чрезмерно жирные продукты хуже усваиваются организмом. Следовательно, лучше отдать предпочтение более лёгким. В самый раз будут товары с жирностью не выше 2,5 %.
Теперь о сливочном масле. В этом случае первое, на что стоит обратить внимание, — состав. В нём не должны присутствовать растительные жиры. Для изготовления используют цельное, обезжиренное или сухое молоко, сливки, пахту.
Если говорить о куриных яйцах, важно убедиться, что они свежие.
«Продажа товара с истёкшим сроком годности, а также с загрязнённой скорлупой и дефектами запрещена. Обязательно проверяйте качество яиц в местах их продажи. По стандартам на каждом должен стоять штамп. Он позволяет установить категорию яиц и максимальный срок их хранения. На маркировке несколько знаков. Первый — буква. „Д“ означает, что яйца диетические, хранить их можно не больше 7 суток. Литера „С“ говорит о том, что перед вами столовые яйца. Их можно хранить не более 25 суток. Второй знак указывает на сорт продукта. „В“ — высшая категория, „О“ — отборное яйцо и т. д. Если продукт хранится в холодильнике, то срок годности составляет 120 дней».
С чем чаще всего едят блины? Со сметаной и сгущёнкой. На что обратить внимание здесь?
«Покупая сметану, посмотрите на наименование — должно быть чётко прописано „сметана“, — советуют в Роспотребнадзоре. — Под уменьшительно-ласкательными „сметанка“ или „сметания“ нередко прячется продукт на основе растительных жиров. В составе правильного продукта должны быть сливки, закваска, молоко или молочные продукты. Никаких ароматизаторов, загустителей, консервантов в традиционной „заправке для блинов“ нет».
Сгущёнка должна быть однородной, белой, густой. Она засахарилась? Значит, подходит в концу или уже завершился срок годности.
«Если вы решили приобрести блины в местах уличных гуляний, обратите внимание на условия реализации. Соблюдает ли правила личной гигиены продавец? Чистое ли у него рабочее место? Правильно ли хранятся ингредиенты? Если требования не выполняются, не покупайте продукт, — говорят в ведомстве».