Учреждения общественного питания Перми могут изменить стоимость блюд уже этим летом. Закупочные цены на импортные продукты растут вместе с курсом валюты. До конца года стоимость блюд может вырасти на 20%.
«Будет увеличиваться стоимость продуктов. Будет повышаться себестоимость. Или цены будут повышать или терпеть убытки. Причем, цены будут повышать не только на импортное, но и на отечественное сырье», - прогнозирует президент ассоциации рестораторов города Перми Илья Баршевский.
По оценке участников рынка, сезонное снижение цен на овощи окажет минимальное влияние на работу пермского общепита. На стоимость блюд оказывает сильное влияние и высокая арендная плата, транспортно-заготовительные расходы и сокращение клиентской базы.
По данным Пермьстата, за первое полугодие 2015 года оборот пермских кафе и ресторанов упал на 17,6%.
Смотрите также:
- Росстат заявил о рекордно низкой январской инфляции →
- В Перми может подешеветь гречка →
- На чём экономят пермяки? →