Какая еда вредит поджелудочной железе?

«Потребление большого количества жирной пищи, особенно в сочетании с алкоголем, нередко является пусковым механизмом для развития панкреатита. Даже у абсолютно здорового человека, – отвечает главный гастроэнтеролог Минздрава Пермского края, доцент ПГМУ Екатерина Степина. – Жирная еда запускает секрецию большого количества ферментов поджелудочной железы. А алкоголь вызывает сокращение сфинктера Одди, который регулирует поступление панкреатического сока и желчи в кишечник. В итоге происходит застой ферментов в протоках поджелудочной железы с их одновременной активацией. Запускается процесс «самопереваривания» органа. Из-за этого возникает воспаление, что ведёт к развитию хронического, а в ряде случаев – острого панкреатита».