Доцент кафедры профессионального и технологического образования экономического факультета Государственного университета просвещения Елена Ершова рассказала, почему холодную еду принято считать менее калорийной, сообщает NEWS.ru.
Как рассказала эксперт, в последнее время стало популярным мнение, якобы горячая еда обладает большей калорийностью по сравнению с холодной. Однако это не совсем так: энергетическая ценность продуктов не меняется в зависимости от температуры.
Технолог объяснила, что разница заключается лишь в том, что организму требуется затратить дополнительную энергию на подогрев холодной пищи до температуры тела, чтобы она могла нормально усваиваться. Именно этот процесс и приводит к небольшому снижению усвоенных калорий.
По словам Ершовой, восприятие пищи мозгом зависит от её температуры: холодные блюда кажутся более лёгкими и малокалорийными, тогда как горячие или тёплые — более сытными и калорийными. На самом деле калорийность блюда после тепловой обработки может как увеличиться, так и снизиться — всё зависит от конкретных ингредиентов и метода приготовления.