aif.ru counter
107

Съешь меня медленно или Новое слово в кулинарии

Еженедельник "Аргументы и Факты" № 48. АиФ-Прикамье 01/12/2010

В противовес набившему оскомину фастфуду возникло новое движение - «Slowfood» («Еда без спешки»).

- Принципы идеологии слоуфуда можно назвать китами, на которых держится наука о здоровом питании, - утверждает специалист-диетолог Борис СУХАНОВ.

По мнению медленно едящих, еда должна быть:

1. Вкусной.

- Нас долго убеждали, что самая полезная еда - невкусная, - рассказывает доктор биологических наук Елена ТЕРЕШИНА. – Однако результаты новейших исследований говорят о том, что полностью усваивается только та еда, которая доставляет удовольствие. Если человек ест без аппетита, у него не вырабатывается достаточное количество желудочного сока, необходимого для переработки пищи.

Прислушивайтесь к себе! Наши вкусовые пристрастия всегда физиологически оправданны и связаны с дефицитом микроэлементов в организме. Не запихивайте в себя даже «полезные» продукты. Организм протестует неслучайно. Если регулярно насиловать себя - проблем с пищеварением, нарушений обмена веществ, аллергии не избежать.

2. Не подвергшейся химической обработке.

По мнению профессора Суханова, состав пищи определяется условиями, в которых росли продукты, используемые для её приготовления. Картошка, опрысканная ядом от колорадских жуков, и курица, накачанная гормонами для быстрого роста, принесут организму только вред. Химикаты и другие вещества, попадающие с пищей в организм, разрушают печень и «сажают» иммунитет.

3. Местного происхождения.

Любая пищевая экзотика на пользу не идёт, поскольку к её усвоению нет генетической предрасположенности.

- Идеальным питанием для человека является тот тип еды, которого придерживались его предки, - утверждает кандидат медицинских наук Ирина ГУЩИНА. - Традиции питания у разных народов складываются на протяжении многих столетий на основе национального и родового генотипа, определяющего особенности физиологии и биохимии человека. Базовый рацион должен состоять из блюд национальной кухни.

4. Разнообразной.

- Наш рацион становится беднее. В прошлом веке люди знали 100-120 видов продуктов. Современный человек ограничивается тридцатью.

И главное! Есть надо медленно, с теми, кого ты любишь, и получать удовольствие от еды.

- Умение пережёвывать пищу не только позволяет извлечь из неё все полезные вещества, но и облегчает работу желудка, - рассказывает профессор Борис Суханов. - Врачи знают, что «гастрономическими» проблемами чаще страдают те, кто относится к еде пренебрежительно.

- Лучше не принимать пищу в плохом настроении, - убеждена Ирина Гущина. – Еда в таком состоянии может привести к возникновению гастрита или язвенной болезни.

- Семейные трапезы - самый надёжный показатель благополучия «ячейки общества», - говорит психолог Дина КОСТЕНКО. – Совместная трапеза сплачивает, умиротворяет, способствует налаживанию контактов. Поэтому древний девиз «За столом человек не стареет» относится прежде всего к дружеским и родственным застольям.

Смотрите также:

Оставить комментарий (0)

Также вам может быть интересно

Загрузка...

Топ 5 читаемых


Самое интересное в регионах