Баранина является ценным источником витаминов группы B и других важных для работы для организма элементов, сообщила NEWS.ru диетолог Ольга Лушникова.
По словам специалиста, в первую очередь речь идёт о витамине B12, важном для образования красных кровяных клеток и работы нервной системы. Его почти нет в растительной пище (веганам часто приходится принимать его отдельно), мало в белом мясе — зато в баранине его достаточно.
Также в этом мясе есть железо (причём в легкодоступной гемовой форме — оно легко усваивается, чтобы непосредственно участвовать в синтезе белков гемоглобина и миоглобина) и цинк, важный для иммунитета и восстановительных процессов в организме (а также для репродуктивной функции — особенно у мужчин).
Среди прочих полезных веществ в баранине в заметном количестве присутствуют селен, магний, фосфор и креатин.
