Врач-гастроэнтеролог Людмила Сухорукова в разговоре с NEWS.ru рассказала, почему опасно мыть мчсо перед готовкой.
По словам специалиста, сырое мясо — источник множества опасных микроорганизмов. В говядине можно встретить кишечную палочку, в птице — сальмонеллу и кампилобактерии, а также стафилококки и листерии. При мытье эти бактерии разлетаются вокруг, оседая на поверхностях, посуде и других продуктах.
Врач отметила: исследования показывают, что в блюдах, приготовленных из вымытого мяса, бактерий в итоге оказывается больше. Поэтому от этой процедуры лучше отказаться.
Также важно соблюдать правила гигиены: мыть руки с мылом не менее 20 секунд до и после готовки. Для разделки мяса стоит завести отдельные доску и нож. Хранить сырой продукт нужно отдельно от других продуктов, чтобы они не соприкасались. Самый безопасный вариант — держать мясо на нижней полке холодильника.
