Аромат весны. Как и где жарить шашлыки в Перми?

А какой же пикник без шашлыка? Вкусного, сочного, ароматного. Мы расскажем, как правильно его приготовить и ничего при этом не спалить.

Как приготовить вкусный шашлык?

Ирина Гудима, шеф-повар ресторана «Охотничий», поделилась главными правилами приготовления любимого блюда выходного дня. Она посоветовала, какое мясо лучше выбрать и как его замариновать.

- Классический вариант – баранина. Можно взять курицу, свинину, говядину, дичь.  Подойдёт и рыба. Лучше всего жирная: сом, лосось, судак.

Какая часть мяса подойдёт?

Самая нежная часть любого мяса – шея.  Её преимущество в том, что она не требует долгого вымачивания в маринаде. Достаточно 2-3 часов.

Также для шашлыка хороши корейка и лопатка. Если вы решили использовать баранину, то помните: самая жёсткая её часть – задняя нога.

В чём мариновать?

– Классический маринад: соль, перец, лук. Можно влить минеральную воду, немного  уксуса. Также подойдут кефир или сметана. Добавляют в маринад аджику, горчицу. Используют лимон и даже киви. В киви долго вымачивать мясо не рекомендуют. Если передержать, то этот фрукт может испортить вкус мяса.

Красивую корочку придаст мёд. Однако его лучше добавлять к мясу, которое быстрее готовить. Например, к свинине. При долгой термической обработке кусочки в таком маринаде могут подгореть.

Помните: дичь нужно вымачивать дольше. Для рыбы маринад не нужен, её достаточно сбрызнуть лимонным соком, добавить соль, перец.

Комментарий

Ольга Терентьева, инженер по охране окружающей среды (эколог) МКУ «Пермское городское лесничество», напомнила о правилах пожарной безопасности в лесу. Вот несколько правил, которые необходимо соблюдать:

«После схода снега и до установления дождливой погоды в городских лесах строго запрещено разводить костры под кронами деревьев, в хвойных молодняках, на участках, повреждённых пожаром, в местах с подсохшей травой, торфяниках.

Нельзя бросать горящие спички, сигареты, золу, стекло, использовать горючие и тлеющие материалы, заправлять горючим топливные баки, выжигать лесную подстилку и сухую траву.

Запрещается уничтожать места обитания животных, разорять муравейники, гнёзда, норы, уничтожать лесную инфраструктуру (заграждения, скамейки, дуплянки, кормушки, беседки и т. д.), оставлять мусор и прочие строительные или промышленные отходы».

Где пожарить шашлык в Перми?

В пермских городских лесах есть более 20 пикниковых мест отдыха, где можно устанавливать мангалы.

Лёвшинское лесничество

• На левом берегу залива р. Васильевки.
• От ост. «Мичуринские сады» 1200 м по дороге в сторону мкр. Нижняя Васильевка, затем 400 м. вправо (в сторону р. Васильевки).
• У пруда по ул. Токарной.
• В 600 м от пересечения ул. Генерала Черняховского и Уссурийской. Ехать по лесной дороге на юго-восток.
• Проехать 2950 м от ост. «Поворот на Чапаевский» по ул. Лянгасова в сторону мкр. Вышка. Затем повернуть направо и доехать до знака «Орджоникидзевский район». Перед знаком повернуть налево и проехать ещё 120 м.
• В 125 м к югу от ост. «40 лет Победы».

Мотовилихинское лесничество

• По ул. Окраинной проехать 1220 м от Сылвенского тракта. Пикниковая зона находится справа у пруда.
• Проехать 615 м на юго-юго-запад от ост. «Биомед» между гаражами и территорией НПО «Биомед». Далее – 450 м влево по экотропе. Пикниковая зона расположена в коридоре ЛЭП.
• В 250 м на юго-восток от лыжной базы «Динамо».

Черняевское лесничество

• К западу (справа по ходу) от дороги, соединяющей ул. Подлесную и детский ребцентр (ул. Встречная, 27).
• У пруда «Золотые пески», к югу от пересечения ул. Подлесной с ул. Комиссара Пожарского.
• В 130 м к северо-северо-востоку от здания № 5 по ул. 1-й Ипподромной. На опушке леса.
• Вблизи комплексного места отдыха «Солнечная поляна».

Нижнекурьинское лесничество

• Между берегом р. Камы и бывшим пионерским лагерем «Спутник». Ехать 1600 м на юго-юго-запад от ост. «Микрорайон Новый Крым».
• Между берегом р. Камы и бывшим пионерским лагерем «Спутник». Ехать 2900 м на юго-юго-запад от ост. «Микрорайон Новый Крым».
• По лесной дороге к северу от северо-восточной оконечности СНТ «Смородинка». Ехать 500 м в сторону федеральной трассы М7.
• В 60 м к северу от СНТ «Роща», на экотропе.
• В 650 м по лесной дороге от южной оконечности СНТ «Черёмушки» к юго-западу (р. Ласьва). 
• В 230 м от ост. «Ул. Заборная», по ул. Заборной на север, в сторону мкр. «Берёзовая роща», слева от дороги.
• В лесном массиве, напротив домов по ул. Хабаровской, 64, и Вагонной, 29.

Верхнекурьинское лесничество

• В 550 м на запад по квартальной просеке 74/82 комплекса зданий по адресу ул. Докучаева, 27.
• В 280 м на северо-запад через ж/д переезд. По дороге от пересечения дороги «Дружба» и ул. Верхнекурьинской, справа от дороги.
• У футбольного поля, за комплексом зданий по ул. 13-я линия, 12.
• Напротив здания д/с (ул. Докучаева, 28а, корп. 1), на опушке леса.

Смотрите также:

• В Перми вводится особый противопожарный режим (11.05.2011) →
• Пермякам запретили кормить птиц соленым салом →
• Весна зовёт. Где в Перми можно жарить шашлыки →