Город пирожков с пистиками, чудес и легенд. Почему стоит посетить Кудымкар

Один из самых необычных и «вкусных» туристических маршрутов в пределах Прикамья пролегает через Коми-Пермяцкий округ. Его центр – Кудымкар – находится в 199 км от столицы региона, если ехать по трассе. Но эти пара часов пути стоят того. Почему следует посетить округ в целом и Кудымкар в частности? Где остановиться туристу? Что попробовать в первую очередь? Об этом сайту perm.aif.ru рассказала руководитель «Центра поддержки культурных и социальных проектов «АРТкад», экскурсовод и автор паблика «В гости к коми-пермякам» Марина Белавина.

Не передать словами

Многие пермяки сейчас стоят перед выбором: где провести свой отпуск? Турция? Египет? Коми-Пермяцкий округ и ближе, и роднее, говорят экскурсоводы. А какие там блюда национальной кухни можно попробовать – словами не передать.

«Почему стоит посетить Коми-Пермяцкий округ? Ну, во-первых, исторически сложилось, что это не транзитная территория. Потому она сохранила свою самобытность и уникальность. Начнём с национальной кухни. Все слышали о “пистичном ореоле” Коми-Пермяцкого округа. Речь о молодых побегах хвоща полевого, который, кстати, растёт и в других регионах. В округе с ними готовят пироги, селянку, пельмени, суп-пюре и многое-многое другое.

Ещё одна уникальная вещь – сур. Это ржаной напиток, который делают из пророщенных и перемолотых семян ржи. Солод запаривается в печи, а потом процеживается. У каждой хозяйки свой рецепт, – рассказывает Марина Белавина. – Кто-то добавляет сахар, кто-то – хмель. Двух одинаковых вкусов не найти.  Свежеприготовленный сур может быть абсолютно безалкогольным. Цвет у него тёмный. Сам напиток получается густым. Какой он на вкус – не передать словами, его не с чем сравнить в русской кухне, нужно пробовать».

Уникальная вещь – сур. Это ржаной напиток, который делают из пророщенных и перемолотых семян ржи. Он может быть абсолютно безалкогольным.

Лучше всего это делать в начале августа, когда в округе проходит праздник «Бур Сур». Другая уникальная история Коми-Пермяцкого округа – выпечка.

«Обязательно нужно попробовать шаньги с крупой (шыдöса шаньга), кулиги с картошкой, пироги с разными начинками. Помимо пистиков в округе употребляют в пищу такое растение, как пикан (название объединяет три растения, но едят только два из них). Его варят, заготавливают на зиму и не только. Также округ знаменит блюдами с грибами. Они у нас вкусные во всех видах, – говорит Марина Белавина. – Не поверите – однажды в Кочёвском округе я пробовала приготовленные в сусле и была шокирована тем, насколько это вкусно. Широко известны и пельмени с разными начинками (в основном это растительные продукты), особенно популярны белоевские и кувинские. Неожиданный новый тренд округа – карамелизированный мох. Это съедобное украшение для блюд. Его придумала хозяйка одного из местных кафе».

Зачем ещё едут в округ? Конечно, чтобы познакомиться с фольклором и коми-пермяцким языком с его уникальной фонетикой. Чего стоит один гортанный звук «ö». Это что-то среднее между «о», «э» и «ы». На этом звуке основывается наш знаменитый «пермский говор». Ну и как же не упомянуть национальные костюмы.

«Некоторые учёные пишут, что они заимствованы коми-пермяками у русских народов севера. Во многом это действительно так, но есть и отличительные элементы. Например, знаменитый коми-пермяцкий кокошник. Он отличается от русского формой и способом ношения. На самом деле, это целая премудрость – сшить кокошник и надеть таким образом, чтобы он сидел как влитой и не спадал. Выделяют и пояса коми-пермяков с богатыми орнаментами, каждый из которых что-то означал, о чём-то рассказывал. Знаменита коми-пермяцкая набойка», – рассказывает Марина Белавина.

Знакомиться с культурой округа можно в привязке к праздникам и отдельным ритуалам. Традиционные коми-пермяцкие свадьбы играют в д. Кукушка, где на большой фестивальной поляне также проводят обряд Троицы (он занесён в нематериальное этнокультурное достояние Пермского края). Гаврилов день широко отмечают в Бачманово. По отзывам, это очень колоритная деревня, где есть старинные дома. В с. Большая Коча проходит День смены травы (Турун вежан лун), когда женщины собирают травы, производят с ними магические ритуалы, а вечером прыгают через костёр, гуляют и веселятся. В с. Архангельском проводят Зажинки – древний возрождённый коми-пермяцкий обряд, связанный с началом жатвы, сбора урожая. И это лишь часть большого списка событий.

«Удивительны и люди, которые живут в округе. Они обаятельные, глубокие, добрые, интересные, необычные, – говорит Марина Белавина. – Это люди-хранители, которые берегут наследие, передают традиции последующим поколениям, рассказывают о них гостям. Они невероятно увлечены своим делом. Это династия мастеров по глине Канюковых из с. Белоево, хозяева старинной избы в д. Подьячево, сохранившие строение в первоначальном виде (когда заходишь внутрь, словно возвращаешься на 100 лет в прошлое).

В д. Ваганова живёт Ольга Старцева – уникальнейший человек, создавший свой этнографический музей. Она рассказывает в нём о вышивке, узорах, обрядах, традиционной медицине, а ещё – печёт для гостей шаньги. Три года назад “выстрелила” д. Шадрина. С тех пор это, можно сказать, самая популярная у туристов деревня. Там живут местные “бурановские бабушки”, которые и пляшут, и частушки поют, и готовят традиционные угощения, и делают это с таким задором, что очаровывают всех без исключения. В с. Юксеево восстанавливают уникальный храм, в с. Архангельском потрясающая церковь и необычный арт-объект “Музыкальный туригум” – его установили в честь музыкального инструмента из полых стеблей растений, на которых играли мужчины».

И таких необычных локаций в округе очень много. Ещё местные жители могут подолгу рассказывать мистические истории о колдунах и ведуньях.

Столица чудес

Во время первого путешествия можно познакомиться с городом богатыря Кудым-Оша и столицей округа – Кудымкаром. Если ехать из Перми на автомобиле, то дорога займёт около двух с половиной часов. На рейсовом автобусе ехать дольше (он останавливается, чтобы высадить и забрать пассажиров). Путь займёт около четырёх часов. На туристическом автобусе ехать примерно три часа.

«Кудымкар – единственный в Коми-Пермяцком округе город. Разумеется, большинство событий к 100-летнему юбилею территории проведут там. В этом городе находятся основные бренды округа. Это Коми-Пермяцкий национальный драматический театр, рестораны “Национальнöй” и “Мама Лена”, профессиональный ансамбль “Шондiбан” (в пер. с коми-пермяцкого – “Лик солнца”), способный познакомить зрителей с любыми аспектами местной культуры (музыканты поют, играют на разных инструментах, танцуют, показывают традиционные обряды), городище VII-XVII вв., из которого “вырос” Кудымкар. Со столицей округа связано множество легенд. Одна из них повествует о богатыре Кудым-Оше – основателе города. Кроме того, именно там в августе проводится фестиваль “Фестлун Трамплин”. Он проходит в формате open-air и наряду с современной музыкальной культурой знакомит гостей и с традициями коми-пермяков», – рассказывает Марина Белавина.

Туристы могут снять жильё в самом городе и минутах в 10 езды от него. В самой столице находится несколько гостиниц, среди которых по уровню сервиса Марина Белавина выделяет «Парму». Ранее она была муниципальной, а затем перешла в частные руки. На ул. Горького работает недорогой и опрятный хостел. В черте столицы округа есть два глэмпинга с маленькими домиками с туалетами и душевыми. Называются «Югор» («Югӧр») и Dacha POD sdachu («Дача под сдачу»). Рядом с Кудымкаром открыта база отдыха «Сосновый бор». Там сдают дома на 4 и 10 человек. Теперь о расценках. В хостеле место обойдётся примерно в 600 руб. за день, номер в гостинице будет стоит в среднем 3 тыс. руб., маленький домик в глэмпинге – от 4 тыс. руб. Проживание на турбазе обойдётся в 1-1,5 тыс. руб. с человека. Приехали, заселились. Следующая потребность – поесть. Где это можно сделать?

«Сразу предупрежу, что в Кудымкаре вы не попробуете аутентичных блюд. За настоящей коми-пермяцкой кухней нужно ехать в деревни. Там пищу готовят в дровяной печи из домашних продуктов. В ресторанах столицы с помощью современного оборудования готовят очень классные и необычные блюда от шеф-поваров, в которые тоже вложена душа. Это суп-пюре из пистиков, крем-суп из белых грибов, пельмени с самыми разными начинками (я, например, люблю с щукой), которые для вас могут запечь в сливках, и многое другое. Всё очень вкусно. Если вы не знакомы с местной кухней, то можно посоветоваться с официантом. Он подскажет, с чего начать, – говорит Марина Белавина. – Иногда туристы приходят, к примеру, впятером и заказывают пять разных блюд, а потом пробуют еду друг у друга. Это отличный вариант. Хочу предупредить, что в кафе “Мама Лена” обед надо заказывать заранее. Также там можно угоститься по принципу секретного меню. Это когда гость делает заказ, но не знает, что ему подадут. Это становится приятным сюрпризом».

Колесим по городу

Где поесть – выяснили. Когда желудок сыт, можно полюбоваться достопримечательностями. Что посмотреть в Кудымкаре?

«Следует знать, что в Коми-Пермяцком округе не очень принято говорить о духах. Считается, что это небезопасная тема. Местные жители верят: если ты наврал или сказал лишнего о потусторонних силах, можешь серьёзно поплатиться за это. Тем, кого интересуют страшилки, можно посетить драмтеатр. Там проводят экскурсии со свечами в темноте. Известный факт – новое здание построили на месте старого с использованием некоторых прежних конструкций. Говорят, там живут привидения. По рассказам, когда только открыли новое здание, вахтеры не выдерживали там больше одной ночи. Их пугала фигура в белых одеждах», – вспоминает Марина Белавина.

В сердце Кудымкара находится исторический квартал со Свято-Никольским кафедральным собором. Там есть несколько дореволюционных домов. В одних расположены учреждения, в других живут люди, третьи – пустуют. На улице 50 лет Октября находится Аллея Кудым-Оша, где множество арт-объектов. Она появилась в 2010-х гг. и сразу стала брендом. В одном месте собраны все персонажи легенд и мифов. Главный арт-объект – богатырь Кудым-Ош. Он будто выходит из гигантской книги. Называется скульптура «Сказание о Кудым-Оше». На аллее можно также увидеть его невесту – мансийскую княжну Костэ, шаманку Чикыш, Перу-богатыря, отдыхающего с рысью и медвежонком, чудов (по поверьям, это невидимые духи), камень желаний (считается, если подержать на нём ладошки, мечта исполнится). Сколько времени понадобится, чтобы осмотреть аллею? Самостоятельно это можно сделать за 20-30 минут. А вот если идти с гидом, который будет рассказывать мифы и легенды, то и часа не хватит. Зато будет интереснее. Конечно, многое зависит от рассказчика.

«Интересно посмотреть городище Изъюр (в пер. с коми-пермяцкого – “каменная голова”). Это круглый мыс над рекой. По преданиям, именно там богатырь Кудым-Ош принял решение основать город. Под Изъюром находится набережная р. Кувы. Неподалёку расположена дамба, где можно наблюдать бурлящую воду, вытекающую из шлюзов. Рядом – здание старой полуразрушенной гидроэлектростанции. Осматривать его можно только снаружи. Территория Красной горки заканчивается у трамплинов высотой 40 и 60 м. Тот, что поменьше – действующий, там проводят соревнования. А самый высокий уже наполовину разобран и очертаниями напоминает огромного ящера. В этом месте проводят фестиваль “Фестлун Трамплин”. В нижней части города находится старый колхозный рынок, его территория замощена кирпичом на питерский манер. Больше такого в Кудымкаре нигде нет».

На старице Кувы есть родник в форме головы медведя, который считают святым. Там (по отзывам) очень вкусная, сладковатая вода. Иногда перед экскурсией гиды проводят у источника «обряд» поклонения духам для туристов. Его цель – расположить местных духов к гостям округа. Туристы умывают лицо водой из источника и пробуют её на вкус.

Совсем рядом

Отправляясь в Кудымкар, можно внести в маршрутный лист и локации, которые находятся за его границами, но в непосредственной близости.

«Это, к примеру, этнопарк “Заветный Клад” в с. Пешнигорт. Из Кудымкара туда добираться минут 10. Название этнопарка связано с произведением коми-пермяцкого писателя и собирателя фольклора Василия Климова. Этот человек имеет для округа большое значение. Парк открыт в любое время. Для туристов местный дом культуры проводит там интерактивные костюмированные экскурсии», – рассказывает Марина Белавина.

Буквально в пяти минутах езды от Кудымкара находится висячий мост через р. Иньву. В этой местности очень живописные пейзажи. Туристы часто устраивают там фотосессии. Добраться до Пешнигорта можно на местном автобусе № 9 или личном транспорте.

«Для первого знакомства с Кудымкаром и его окрестностями потребуется минимум два дня. За один турист вряд ли что-то успеет. Можно приехать утром, провести день в городе, заночевать, а следующим вечером – отправиться домой, – рекомендует опытный экскурсовод. – Для малых групп есть свои рекомендуемые маршруты, для больших – свои. Лучше приезжать зимой или летом, когда нет грязи, дороги и тропы сухие. Хотя осенью, когда желтеет листва, в Кудымкаре потрясающие виды. Главное подгадать с поездкой так, чтобы не было дождей».

При этом, говорит Марина Белавина, сейчас у туристов есть неповторимый шанс пообщаться с носителями культуры. Это последнее поколение местных жительниц, которое хранит традиции. Молодёжь редко ими интересуется и по большей части покидает округ.

Исполнит желание медвежья трава. Как коми-пермяки называли растения Подробнее