Чем опасны нитраты?
После магазинных кабачков у ребёнка на коже появилась сыпь, хотя этот овощ считается гипоаллергенным продуктом. Неужели даже кабачки напичканы нитратами?
- Для человека опасны не сами нитраты, а соединения, которые из них образуются в нашем организме (нитриты, нитрозамины), – объясняет Александра КАМЕНЕВА, агроном-эколог. – Нитраты – элемент минерального питания растений, поставляющий им азот, необходимый для создания белка. В небольших количествах нитраты всегда попадают к нам в организм. У взрослых уже сформировались адаптационные метаболические механизмы. Но у детей раннего возраста, особенно первых трёх месяцев жизни, эти механизмы не развиты! Все овощи, фрукты и даже вода должны строго проверяться на содержание нитратов. Когда мы проводим анализы, у большинства находим превышения.
Накоплению нитратов в продуктах способствует выращивание их в защищённом грунте, а также скороспелость сорта. Поэтому чем меньше срок вегетации, тем больше нитратов. Именно эти овощи сейчас и продаются в магазинах.
Хроническое отравление детей нитратами чревато повышенной возбудимостью ЦНС, нарушением сердечной деятельности, изменением функции печени и некоторых иммунологических показателей и даже синюшностью кожи.
Детектор грязи. Биосенсор найдет опасные токсины 
В Верещагино снова найдена ртуть 
Житель Верещагино нашел ртуть в своем гараже 
Пермячка чуть не съела печень с канцелярской скрепкой 
Топ-5 мифов о еде. Что и как нужно есть, чтобы сохранить фигуру и здоровье