Как приготовить гуакамоле? Пошаговый рецепт с фото

Родиной этой холодной закуски считается Мексика. Её открыли испанские конкистадоры, которые в XVI веке осваивали землю ацтеков. Они заметили, что местные жители готовят это блюдо из плодов авокадо, содержащих большое количество жира, поэтому они назвали его «маслом бедняков». Эта холодная закуска может служить как добавкой ко многим блюдам, так и отдельным продуктам. Её можно намазать на поджаренный хлеб, добавить в шаурму, в питу (пресный хлеб) с овощами, салат, есть с чипсами. Она широко используется в вегетарианстве, но можно её употреблять и с мясными блюдами.

Вам понадобится

• авокадо – 2 штуки;
• кинза – 50-100 гр;
• петрушка – 50-100 гр;
• чеснок (2-3 зубчика);
• лайм – 12 плода;
• лимон – 12 плода;
• соль – 1 чайная ложка;
• сахарный песок – 1 чайная ложка;
• оливковое масло – 1 столовая ложка.

  

Способ приготовления

1. Порезать кинзу и петрушку. Сложить их в блендер. Туда же добавить очищенный чеснок.

2. Почистить авокадо, удалить косточку, порезать на части.

3. Кусочки авокадо добавить в блендер.

4. Добавить по одной чайной ложке соли и сахарного песка (без горки).

5. Лайм и лимон слегка раскатать, чтобы отделился сок.

6. Выжать лайм и лимон в отдельную посуда, удалив при этом косточки.

7. Туда же добавить одну столовую ложку оливкового масла. Можно использовать и больше (до 5-6 ложек), если оно не горчит. Надо учесть, что при смешивании в блендере масло окисляется и, как правило, у него появляется горечь. Поэтому его можно заменить другим растительным маслом по вкусу.

Гуакамоле готово. Можно взять питу (этот хлеб можно купить в крупных супермаркетах), разрезать её, намазать гуакамоле и добавить дольки огурцов и помидор по вкусу.

Кстати

raw* - блюдо подходит для сыроедов.