Осеннее удовольствие. Простая паста с лисичками за 20 минут

Грибники говорят, что сезон выдался щедрым: опят, белых грибов и, конечно, лисичек — хоть отбавляй. Особенно ценны лисички, ведь они не только имеют яркий вкус, но и одни из самых полезных грибов, в которых содержатся витамины (A, группы B, C, D, E, PP) и минералы (калий, медь, цинк, железо, марганец, селен).

Предлагаем вам приготовить блюдо с «лесным» настроением — пасту с лисичками в сливочном соусе.  Если параллельно варить спагетти и готовить соус, то на приготовление уйдёт не больше 20 минут. Подробнее — на сайте perm.aif.ru.

Подготовьте продукты

• спагетти — 400 г 
• лисички свежие — 350 г 
• сливки (20%) — 400 мл 
• лук репчатый — 150 г 
• чеснок — 2 зубчика 
• масло оливковое — 2 ст. л. 
• масло сливочное — 30 г 
• тимьян — 1-2 веточки / 1 ч. л. 
• перец чёрный молотый — по вкусу 
• соль — по вкусу 
• сыр твёрдый, тёртый — 100 г 
• зелень для подачи (петрушка или укроп) — по желанию

Рецепт

Шаг 1. 

Лисички переберите, очистите от лесного мусора и хорошо промойте. Легко убрать его, замочив грибы на 5-10 минут в растворе воды с мукой в пропорции примерно 2 ст. л. муки на 1 литр воды. Мука «соберёт» частички грязи, после чего лисички останется ополоснуть в чистой воде. Грибы нарезаем.

Шаг 2. 

Лук очистите и мелко нарежьте. Чеснок очистите и измельчите ножом или пропустите через пресс. 

Шаг 3. 

Разогрейте сковороду, добавьте сливочное и оливковое масло. Выложите лук и обжаривайте до мягкости и лёгкого золотистого оттенка. Затем добавьте чеснок и прогрейте ещё 30–60 секунд, чтобы он раскрыл аромат, но не начал горчить.

Шаг 4. 

Добавьте грибы к луку и готовьте около 8–10 минут на среднем или небольшом огне, периодически помешивая. Сначала лисички дадут сок, затем он выпарится, а грибы начнут слегка подрумяниваться.

Шаг 5. 

Отварите спагетти в подсоленной воде. Удобная пропорция — 1 литр воды на каждые 100 г пасты: так спагетти проварятся равномерно. Опускайте пасту только в кипящую воду — это помогает избежать слипания. Также варить рекомендуют без крышки и при активном кипении.

Шаг 6. 

К лисичкам добавьте сливки, тимьян, соль и чёрный перец. Доведите до лёгкого кипения, затем убавьте огонь и томите ещё 7–10 минут, пока соус немного не загустеет. При желании можно добавить щепотку мускатного ореха, который отлично сочетается со сливками и грибами.

Шаг 7. 

Готовые спагетти лучше не промывать: так соус будет лучше держаться на пасте. Переложите спагетти в сковороду к соусу, аккуратно перемешайте. Перед подачей посыпьте тёртым сыром и добавьте зелень.

Важно

• Подавайте пасту сразу, горячей — так соус получается особенно ароматным и насыщенным. 

• Паста с лисичками хороша как самостоятельное блюдо, но при желании её можно подать и как гарнир к курице, индейке или запечённому мясу. 

• Вместо сливок можно использовать сметану невысокой жирности, но её доводить до активного кипения не нужно, чтобы соус не свернулся.

Дофаминовая осень. Клюквенный заливной пирог из простых продуктов Подробнее